Amarella Broschüre

Amarella hat eine neue Broschure zusammengestellt und diese ist nun verfügbar zum Downloaden.
In der Broschüre erhalten Sie Informationen zum Direct Trade von Kaffee, den Plantagen mit denen Amarella einen solchen Handel betreibt und den Farmern vor Ort.


Teilnahmebedingungen Facebook – Gewinnspiel

Teilnahmebedingungen Facebook – Gewinnspiel

Das Adventskalender-Facebook Gewinnspiel wird von Amarella Trading e.K., Hans-Thoma-Straße 20, 68163 Mannheim durchgeführt.

Das Gewinnspiel startet am 01.12.2018 um 08.00 Uhr (MEZ) und endet am 24.12.2018 um 24.00 Uhr (MEZ).

Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu Facebook, es wird weder von Facebook gesponsert, unterstützt noch organisiert.

Unter allen Teilnehmern werden diverse Produkte, Rabatte, Abonnements etc. verlost. 

Teilnehmen dürfen alle natürlichen Personen ab 18 Jahren wohnhaft in Deutschland, ausgenommen Mitarbeiter von Amarella Trading e.K. und aller beteiligten Unternehmen sowie ihre Angehörigen. Die Teilnahme mit gefälschten Identitäten oder im Namen von Dritten, z. B. durch einen Gewinnspielservice, ist ausgeschlossen. Jeder Teilnehmer kann nur einmal am Gewinnspiel teilnehmen. Die Gewinner werden schriftlich (Email, Facebook-Nachricht) benachrichtigt. Eine Barauszahlung der Gewinne ist nicht möglich.

Teilnahmeberechtigte können am Gewinnspiel teilnehmen, indem sie jeweils „Fan“ der offiziellen Amarella Trading e.K.-Facebook Seite sind, das Gewinnspiel-Posting liken („Gefällt mir“ klicken), den Beitrag kommentieren und diese Bewertung jedenfalls bis zur Auswahl der Gewinner stehen lassen. Voraussetzung ist ferner, dass der Name des Gewinners durch Verlinkung/oder als Kommentar unter dem Gewinnerbeitrag darstellt wird. Mit der Teilnahme stimmt der Facebook-Nutzer den Teilnahmebedingungen zu. 

Kommentare die gegen die Facebook Richtlinien, deutsches Recht und oder das Copyright verstoßen, werden nach Kenntnisnahme ohne Ankündigung entfernt. Der Teilnehmer ist damit vom Gewinn ausgeschlossen.

Die Gewinner werden innerhalb einer Woche nach Teilnahmeschluss unter allen teilnahmeberechtigten Teilnehmern per Zufallsprinzip ermittelt. Die Gewinner werden per Facebook-Kommentar-Funktion oder in einem gesonderten Posting benachrichtigt und aufgefordert, eine E-Mail an eine dort angegebene E-Mail-Adresse zu senden, in der die persönlichen Daten ordnungs- und wahrheitsgemäß vollständig übermittelt werden. Diese Angaben dienen der Übersendung des Gewinns.

Mit der Annahme des Gewinns willigt der Gewinner ein, dass Amarella Trading e.K., seinen Namen zu Werbezwecken verwenden dürfen. Geht von einem Gewinner innerhalb der angegebenen Frist keine E-Mail bei Amarella Trading e.K.  ein, erlischt der Gewinnanspruch. Amarella Trading e.K. ist in diesem Fall berechtigt, eine Ersatzauslosung durchzuführen.

Der Teilnehmer garantiert, Inhaber der erforderlichen Rechte an den hochgeladenen bzw. verlinkten Fotos oder Videos zu sein. Ist der Teilnehmer nicht alleiniger Urheber oder Rechteinhaber, erklärt er ausdrücklich, über die für die Teilnahme am Gewinnspiel erforderlichen Rechte zu verfügen.

 

Der Teilnehmer räumt Amarella Trading e.K., an dem von ihm verwendeten Foto nachfolgende einfache, zeitlich und räumlich unbegrenzte aber nicht exklusive Nutzungsrechte ein:

• das Recht zur Speicherung des Fotos auf einem Server;

• das Recht zur Bearbeitung des Fotos, wobei das Bild nicht verfremdet werden darf.

Amarella Trading e.K. werden bei der Verwendung des Bildes in geeigneter Weise den Urheber kenntlich machen, soweit dies unter Berücksichtigung der konkreten Verwendungsform tunlich ist.

 

Sofern der Teilnehmer Fotos hochlädt, garantiert der Teilnehmer, dass er keine Inhalte übersenden wird, deren Bereitstellung, Veröffentlichung oder Nutzung gegen geltendes Recht oder Rechte Dritter verstößt. Der Teilnehmer stellt Amarella Trading e.K. von Ansprüchen Dritter gleich welcher Art frei, die aus der Rechtswidrigkeit von Fotos resultieren, die der Teilnehmer verwendet hat. Die Freistellungsverpflichtung umfasst auch die Verpflichtung, den Veranstalter von Rechtsverteidigungskosten (z.B. Gerichts- und Anwaltskosten) vollständig freizustellen.

 

Mit der Teilnahme am Gewinnspiel stellt der Teilnehmer Facebook von jeder Haftung frei.

Verstößt ein Teilnehmer gegen die Teilnahmebedingungen oder macht er unzutreffende Angaben, kann ihn Amarella Trading e.K. von der Teilnahme ausschließen, ohne hierfür Gründe angeben zu müssen. Sollten einzelne Bestimmungen dieser Teilnahmebedingungen unwirksam, unzulässig oder undurchführbar sein oder werden, so lässt dies die Wirksamkeit der Teilnahmebedingungen im Übrigen unberührt. Etwaige Rechte aus dem Rechtsverhältnis, das diesen Teilnahmebedingungen zu Grunde liegt, sind für den Teilnehmer nicht auf Dritte übertragbar. Es gilt das Recht der Bundesrepublik Deutschland. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

 

Amarella Trading e.K. behalten sich das Recht vor, die Verlosung ganz oder teilweise, ohne vorherige Benachrichtigung, zu ändern, einzustellen oder auszusetzen, falls unvorhergesehene Umstände eintreten. Zu diesen Umständen zählen insbesondere, aber nicht ausschließlich, das Auftreten eines Computervirus, eines Programmfehlers, nicht autorisiertes Eingreifen Dritter sowie mechanische oder technische Probleme, die außerhalb der Kontrolle und Einflussmöglichkeit von Amarella Trading e.K. liegen.

Amarella Trading e.K. werden die Daten entsprechend dem Datenschutzgesetz vertraulich behandeln. Alle Daten werden ausschließlich zur Durchführung dieses Gewinnspiels verwendet und nicht an Dritte weitergegeben. Es werden alle Facebook Namen der Teilnehmer erfasst und zur Gewinnermittlung gespeichert. Alle Daten werden spätestens 30 Tage nach Ende des Gewinnspiels gelöscht, die Kommentare auf Facebook bleiben allerdings bestehen und sind weiterhin öffentlich einsehbar. Adressdaten werden nur von den Gewinnern erfasst und nur zum Versand des Gewinnes genutzt. Den Teilnehmern stehen gesetzliche Auskunfts-, Änderungs- und Widerrufsrechte zu. Für Lieferschäden sind Amarella Trading e.K. nicht verantwortlich.

Mit der Teilnahme an der Verlosung erklärt sich der/die TeilnehmerIn mit den vorgenannten Bedingungen einverstanden.

 

 

 

 


Espresso Cuptasting // 20.03.2019

Wir möchten Sie am 20. März 2019 zu unserem Espresso Cuptasting in der Hans-Thoma-Straße 20 in Mannheim einladen.

Verkostet werden verschiedene Espressi von verschiedenen Farmen und in verschiedenen Rösttiefen.

Wir freuen uns auf Ihr Kommen und bitten um kurze Rückmeldung über Ihre Teilnahme an: info@amarella.com.

Datum: 20.03.2019

Uhrzeit: 11:00 – 15:00 Uhr

Ort: Amarella | Hans-Thoma-Straße 20 | 68163 Mannheim

Derzeit bieten wir über 200 Parzellenkaffees aus Mexiko, Indien, El Salvador und Brasilien an, die wie üblich in 30kg-Säcken verpackt sind. Gerne können Sie auch gemischte Paletten (bis 20 Sack á 30kg) bestellen.


Hibrido-de-Timor Cuptasting // 23.01.2019

Wir möchten Sie gleich zu Beginn des Jahres, am Mittwoch, dem 23. Januar 2019 zu unserem ersten Cuptasting – ganz im Zeichen der Hibrido-de-Timor-Linien – bei uns in der Hans-Thoma-Straße 20 in Mannheim einladen.
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Essgeschichten: Wachmacher der Herzen | SWR Fernsehen

In den letzten Wochen haben wir mit dem SWR an einem Beitrag rund um das Thema Nachhaltigkeit in der Kaffeeproduktion getüftelt.
Uns ist vor allem wichtig die Perspektive der Farmer präsenter zu machen und zu zeigen welche Arbeit unserem täglichen Kaffeegenuss vorausgeht.

Wie trinken wir unsere Tasse Cappuccino, Espresso oder Latte Macchiato am liebsten? Oder eher einen ehrlichen Filterkaffee im Becher aus Steingut. Die Bandbreite des Kaffeegenusses ist unermesslich.

Mehr Landesschau: Offizielle Homepage: https://landesschau-rp.de

Facebook: https://www.facebook.com/landesschau

Mehr SWR Heimat: Instagram: https://www.instagram.com/swr_heimat_rp/


“MEET THE FARMER“ Cuptasting am 07.11.2018 // 11:00 Uhr //

Zusammen mit dem Besitzer von Badra Estates (Indien), Jacob Mammen möchten wir einige ausgewählte Kaffees seiner Plantage verkosten. Weiterlesen…


El Salvador-Cuptasting // 07.09.2018 // 11:00 Uhr //

Beim Cuptasting wird die neue Ernte 2017/18 der Finca La Buena Esperanza vorgestellt. Erleben Sie die geschmackliche Vielfalt von 41 Parzellenkaffees einer einzigen Plantage. Es besteht wie immer die Möglichkeit, sich exklusiv für ganze Lots zu entscheiden und diese mit eigenem Logo auf den Kaffeesäcken versehen zu lassen.

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Indien // Badra-Cuptasting // 17.08.2018 // 11:00 Uhr //

Die Samples der neuesten Ernte (2017/18) von Badra Estates haben uns erreicht. Beim Cuptasting wird die neue Ernte vorgestellt. Erleben Sie die geschmackliche Vielfalt von 37 Parzellenkaffees einer einzigen Plantage. Es besteht wie immer die Möglichkeit, sich exklusiv für ganze Lots zu entscheiden und diese mit eigenem Logo auf den Kaffeesäcken versehen zu lassen

Dazu haben wir folgende Kaffees ausgesucht: Weiterlesen…


Hauptmängel des Rohkaffee

Gemäß der ermittelten Anzahl von Defekten, oder Unreinheiten wird der Rohkaffee nach den Richtlinien des „New York Board of Trading“ folgendermaßen klassifiziert.

 

1 Black Bean = 1 defect
Bohnen mit komplett oder zumindest zu ≥ ¾ schwarz verfärbter Oberfläche, die oft runzlig-faltig sind. Einige Bohnen sind durch und durch schwarz, andere sind im Inneren grau-bräunlich.

Ursache: langer Kontakt der Kaffeekirsche mit dem Erdboden, dadurch unkontrollierter Fermentationsprozeß in der Bohne, zu späte Ernte, häufiges Entstehen auch durch Pizbefall an der Pflanze.

Rösten: geringe Volumenzunahme, geröstete Bohne hat eine gräuliche Farbe geschmack: beißend bitter, manchmal säuerlich-fermentiert.

Geschmack: beißend bitter, manchmal säuerlich-fermentiert

 

3 Dark Green Beans = 1 defect
Dunkelgrün verfärbte Bohnen mit normalem Gewicht.

Ursache: Kontakt mit Wasser nach dem Schälen (Huller)

Rösten: Ungleiches Verhalten, Tendenz zur Bildung von Bitterstoffen, geringere Volumen-zunahme.

Geschmack: Muffig, säuerlich, leicht adstringierend

 

2 Sour Beans = 1 defect
Leichtgewichtige Bohnen mit rötlich-brauner Oberfläche, gelegentlich runzlig und von ungleichmäßiger Farbe, sie wirken wie ausgetrocknet.

Ursache: Fermentation reifer Bohnen in der Kirsche durch zu späte Ernte oder langanhal-tenden Kontakt mit dem Erdboden

Rösten: Bohnen sind in ihrer Farbe heller und unregelmäßig

Geschmack: sauer, beißend bitter, wirken außerdem adstringierend auf den Mundraum

 

5 Unripe Beans = 1 defect
Diese helleren, gräulich-grünen Bohnen besitzen eine wesentlich geringere Dichte als vollreife Bohnen.

Ursache: Ernte unreifer Bohnen

Rösten: Bohnen bleiben beim Rösten hellbraun/beige. Sie entwickeln eine geringere Bräune.

Geschmack: riecht etwas nach Erdnuß und wirkt adstringierend auf den Mund

 

5 Quakers = 1 defect
Die sogenannten Quaker sind unreife Bohnen, mit hellgrüner Farbe und hellgelben Tönen. Sie besitzen eine faltige Oberfläche, die teilweise auch bis zu braun-schwarz verfärbt sein kann.

Ursache: fehlerhaft unterentwickelte Bohnen

Rösten: Bohnen verbrennen

Geschmack: bitter, sauer, metallisch


5 Eaten Beans = 1 defect
2 Well eaten beans = 1 defect
Von Insekten befallene und mehr oder weniger durchlöcherte Bohnen. Die Löcher haben einen Durchmesser von 0,5 bis zu 1,5 mm

Ursache: Bohnen werden von Insekten mit dem wissenschaftlichen Namen Hypothe-nemus Hampey befallen, die auch als Broca oder Caruncho bekannt sind.

Rösten: Bohnen können aufgrund der geringeren Masse überröstet werden und wenn sie durch den Röstprozeß porös geworden sind zerbrechen, eventuell können kleine Bruch-stücke verkohlen
Geschmack: bitter

 

3 shells = 1 defect
Shells sind verformte Bohnen mit dünnen Wänden, die an ein Ohr oder eine Muschel erinnern.

Ursache: starker Wind oder Regen während der Blütezeit mit Bildung von „Madres“, die dann in eine Concha und ein Innenstück zerfallen

Rösten: verkohlen gesamt oder partiell, werden brüchig

Geschmack: bitter, verbrannt


5 broken beans = 1 defect
Kleine oder größere Bohnenfragmente

Ursache: unsachgemäßes Trocknen, schlecht justierte Dehuller, dünnwandige und daher brüchige Shells

Rösten: können im Röster überröstet werden oder je nach Größe und Röstgrad verkohlen

Geschmack: bitter

 

1 Large Husk = 1 defect (bruchsrück getrockneter kirschhaut)
2 Medium Husks = 1 defect
2 Small Husks = 1 defect                                                                                                                                                               

Fragmente der getrockneten Pulpe

Ursache: unsachgemäßes Dehulling (bei naturals) und unzureichende Auslese/Reinigung

Rösten: verkohlen je nach Größe, können gegebenenfalls verbrennen

Geschmack: bitter und brandig

 

2 Parchments = 1 defect
Bohnen, die noch komplett oder teilweise von der Hornschale umgeben sind.

Ursache: fehlerhaftes Lösen der Parchment von der Bohne

Rösten: die Parchment kann im Röster verbrennen bzw. verkohlen, evtl. Röstverzug bei der Bohne, woraus ein nicht vollständig fertiggeröstetes Endprodukt resultiert

Geschmack: bitterer Geschmack durch verkohlte Parchment, mangelndes Aroma durch unzureichend geröstete Bohne

 

1 Pod = 1 defect
Ganze getrocknete Kaffeekirsche, die noch die Bohnen enthält

Ursache: unkorrektes Einstellen des Pulpers/ Dehullers

Rösten: die Kirschen verkohlen, die Bohnen werden nicht richtig geröstet

Geschmack: verbrannt, unsauber

 

Fremdkörper

Small Stone = 1 defect
Medium Stone = 2 defects
Large Stone = 5 defects
Steine in unterschiedlichen Formen und Größen, auch vulkanisches Gestein (inkl. weichem Bims) wie Tuffe (Agglomerationen aus vulkanischer Asche, Gesteins- und/oder Glasfragmenten) und Bims (sehr leichte, durch Kohlendioxid feinporig aufgeschäumte und ausgehärtete Lava). ursache: mangelhaftes Destoning bzw. Auslese

Rösten: Steine wirken sich nicht auf den Röstprozeß aus

Geschmack: Steine wirken sich nicht auf den Geschmack aus

Sonstiges: Steine können die Mühle ernsthaft beschädigen

 

Small Twig = 1 defect
Medium Twig = 2 defects
Large Twig = 5 defects
Verholzte Baumteile in allen Größen und Formen

Ursache: Ernteverfahren, bei denen Aststücke in die Ernte gelangen können (Stripping, maschinell), mangelhafte Ausleseverfahren
Rösten: Äste können in der Trommel Feuer fangen oder einfach nur verkohlen geschmack: bitter, brandig

 

Small Lump of Earth = 1 defect
Medium Lump of Earth = 2 defects
Large Lump of Earth = 5 defects

Erdklumpen jeglicher Größe und Zusammensetzung (Anteile Sand, Lehm, Ton etc.). ursache: mangelhafte Auslese, geraten häufig durch direktes Trocknen auf dem Erdboden in den Kaffee

Rösten: Erdklumpen können zerfallen und verkohlen

Geschmack: verkohlte Erde bringt einen bitteren, erdigen Geschmack in die Tasse


“MEET THE FARMER“ Cuptasting am 07.06.2018 // 11:00 Uhr //

Zusammen mit dem Besitzer der Finca La Quintanilla, Andrés Quintanilla möchten wir einige ausgewählte Kaffees seiner Plantage und der Finca Hamburgo, Mexiko verkosten.

Dazu haben wir folgende Kaffees ausgesucht: Weiterlesen…


Die Kaffeekirsche

Nicht immer befinden sich genau zwei Kaffeebohnen in der Kaffeekirsche. Folgendes Foto zeigt, dass neben der zweisämigen Kaffeekirsche auch ein- und dreisämige bestehen. Es gibt auch Kaffeekirschen, die mehr als drei Samen enthalten. Dies ist jedoch selten. Botanisch werden bis zu 17-sämige Varianten beschrieben.

Besonderheiten der coffea arabica (Arabica)

Die Arabica-Art hat im Laufe der Zeit durch Verbreitung, natürliche Entwicklung und ständig wachsende Produktionsmengen ungefähr 600 verschiedene Varietäten entwickelt. Eine der bekanntesten davon ist der „Coffea Arabica var. Tipica“. Der Arabica gilt als die hochwertigere der beiden am Weltmarkt wichtigsten Arten. Er enthält nur etwa halb soviel Koffein wie der C. Canephora, entfaltet dafür ein Aroma, das ihn zur wichtigsten Art seiner Gattung werden ließ. Ihr Geschmack besticht durch eine feine, fruchtige Säure und ist nur leicht herb. Arabica-Bohnen sind eher länglich (etwa im Verhältnis 2:1) und haben einen geschwungenen, S-förmigen Schnitt. Als Hauptanbaugebiete sind Mittel- und Südamerika zu nennen. Die Anbauflächen Kolumbiens liegen zu zirka 90% im Hochland, in dem fast ausschließlich Arabica angebaut wird. Sie gedeiht am besten bei ganzjährigen Temperaturen zwischen 15°C und 24°C. Die Höchstanbauhöhe wird durch den möglichen Gefrierpunkt in den Bergen bestimmt, da schon geringer Frost die Arabicapflanzen absterben lässt. Der Grund für die allgemein bessere Qualität der hochgewachsenen Kaffeearten liegt in den niedrigeren Durchschnittstemperaturen in höheren Lagen. Nach der Blüte, wenn sich die ersten Kaffeekirschen gebildet haben, wachsen diese bei niedrigeren Temperaturen langsamer. Einen gleichen Effekt bietet auch der beschattete Anbau, dadurch hat die Kirsche mehr Zeit, um Geschmack, Aroma und feine Fruchtsäuren zu entwickeln. Die Reifungszeit der Arabica-Kirschen beträgt im Schnitt sechs bis neun Monate.

Besonderheiten der coffea canephora (Robusta)

Aufgrund ihrer hohen Widerstandsfähigkeit gegen Kaffeerost wird die Pflanze von Kaffeebauern sehr geschätzt; sie ist unempfindlicher gegenüber Parasiten, Krankheiten und Hitze. Diesen Eigenschaften verdankt sie auch ihren Namen. Ihre Reifezeit beträgt trotz höheren Durchschnittstemperaturen, neun bis elf Monate. Die Bohnen der C. Canephora Pflanze sind kleiner als die der Arabica, eher rundlich und mit geradlinigem Schnitt. Ihr Geschmack ist deutlich herber und würziger als die der Arabica und haben kaum Säure. Die wichtigsten Anbaugebiete neben West- und Zentralafrika liegen in Südostasien; vereinzelt wird C. Canephora (u.a. die Varietät Conillon) auch in Brasilien angebaut. Da die C. Canephora Pflanze höhere Temperaturen bis zu 30°C toleriert, eignet sich diese Coffea-Art gut für den Anbau in niedrigeren Lagen.


Aufbereitungsverfahren

Wet Milling

Bei der Aufbereitung unterscheidet man die trockene Aufbereitung und verschiedene Gewaschene (nasse) Aufbereitungen. Dabei entscheiden meist nicht geschmackliche Beweggründe über die Wahl des Verfahrens sondern die klimatischen Bedingungen in den Anbauländern.

Trockene Aufbereitung

Wird auch als „Natural“, „GB“ (Gewone Berijding) und „Cherries“ (Indien) bezeichnet.

Man trocknet die gesamte Kaffeekirsche zusammen
mit dem Fruchtfleisch. Durch Osmose während des
Trockenvorgangs ergibt sich eine höhere Süße im
Kaffee. Die getrockneten Kaffeekirschen werden
später während des „Dry Millings“ geschält und das
harte Fruchtfleisch entfernt. Die Kaffeekirschen werden
hierbei meist an Ort und Stelle getrocknet. Die
trockene Aufbereitung schließt die Verwendung von
Wasser nicht aus (z.B. bei der Trennung von Floaters
und Sinkers im Wet Milling vor der Aufbereitung).       (Natural)

Gewaschene (nasse) Aufbereitung

Wird auch als „W. I. B.“ (West Indian Berijding), „W. I. P.“ (West Indian Preparation), „Parchment“ für C. Canephora
(Indien) und „Plantation“ für Arabica (Indien) bezeichnet.

Bei der gewaschenen Aufbereitung wird im Gegensatz zur trockenen Aufbereitung nur der Hornschalkaffee
(Parchment) getrocknet, die Kirsche wird vorher entfernt. Dafür wird ein Pulper benötigt. Im Pulper (grosse
noppenbehaftete Walze oder Scheibe) wird das Fruchtfleisch von den Kirschen abgequetscht. Anschließend
entscheidet die weitere Verarbeitung über die differenzierte Bezeichnung des jeweiligen Verfahrens.

1. Pulped Natural
Nach dem Pulpen werden die Kaffeebohnen direkt getrocknet.
Das verbleibende anhaftende und zerquetschte
Fruchtfleisch trocknet an der Hornschale fest und erzeugt so eine noch höhere Grundsüße des Kaffees
verglichen mit der „Natural“-Aufbereitung. Damit hat Pulped Natural aufbereiteter Kaffee die höchste Süße aller Aufbereitungsarten.

         (Pulped Natural)

 2. Semi-Washed                                                                                                                                                                                             Im Anschluss an den Pulper wird eine mechanische Reinigung der Bohnen durch Bürsten und Friktion durchgeführt, um die zunächst noch anhaftenden Fruchtfleischreste zu entfernen.

 

 

 

 

                                                                                        (Mechanische Reinigung)                                               (Semi-Washed)

3. Washed (auch fully Washed)
Anstatt mechanisch wird hier chemisch mit Hilfe von Milchsäurebakterien (lactobazillus acidophilus) gereinigt. Nach dem Pulper werden die Bohnen in große Fermentationstanks geschwemmt und fermentieren dort unter Entstehung von Milchsäure bis zu 72 Stunden in saurer Umgebung. Der Kaffee erhält dadurch starke Fruchttöne und mehr Säure. Anschließend löst sich das verbleibende Fruchtfleisch sehr leicht ab und verbleibt im Schwemmwasser.                                                                                                                                                                                       

                 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Fermentationstank)    

 

 

(Fully Washed)

 

 


Allelopathie

Schattenanbau

In vielen Ländern wachsen die Kaffeepflanzen zwischen anderen Pflanzen und Bäumen von denen sie
beschattet werden. Diese Anbauform bringt weniger Ertrag mit sich als der Anbau in der Sonne, was an der
langsameren Reifung der Kaffeekirschen im Schatten liegt.

Kaffee beschattet von Bananen

Die Schattenbäume schwächen die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ab, schützen vor
Frost und Wind, reduzieren das Unkrautwachstum und beugen der Bodenerosion vor. Sie entziehen dem Boden
Mineralien, führen ihm durch Laub aber auch wieder welche zu. Schattenbäume mit sehr tiefreichenden
Wurzeln treten nicht mit den Kaffeepflanzen in Nährstoffkonkurrenz. Schattenbäume können die Intensität
der Sonneneinstrahlung erheblich reduzieren (abhängig von der Anbauhöhe).

Coffee plant with pine tree

Beschattete Plantagen weisen eine höhere Biodiversität auf, weniger Unkraut, mehr Insekten, eine bessere,
gleichmäßige Feuchtigkeit und eine bessere Versorgung der Kaffeepflanzen mit Nährstoffen, da die Bäume
Mineralien aus tieferen Bodenschichten ziehen und diese über ihr Laub an den Boden und somit an die
Kaffeepflanze wieder abgeben. Der Ursprung der Coffea arabica verdeutlicht, daß der beschattete Anbau
von Kaffee die ursprünglichste Art ist die Pflanze zu kultivieren. In Äthiopien waren die Kaffeepflanzen sehr
begrenzt in zwei Bergwaldgebieten verbreitet – in einem Umfeld, das reichlich Schatten bietet.